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Gourmet-Ecke

Gourmet Kochtipp-Spezial - Kochehre - Wettkochen ...

 

  • Auszug von Tapas-Antipasti - Neu-Aufbau - (privat) mit geplanten (Nicht-) Wettbewerb
  • Mit 100 Teilnehmern (oder mehr ?) mit mindestens je 10 Rezepten werden wir das 1000 Rezepte-Ziel erreichen oder sehr viel mehr !
  • Hier  vorab das ultimative Gemüsetrockenpulver , sowie die Gemüsesaftpaste als spezielle Basis-Zutaten  und absolut ohne Glutamat !!! oder E-Stoffen ...

 

“Es geht um die Koch-Ehre”

Wettbewerb startet demnächst

Mediterrane Küche 240 Seiten_klein

Reservierte Exemplare mit 240 Seiten & anderen Teilnahme-Anerkennungen

 

  • Themen - hier nicht weiter vertieft -  sind: zur o.a. Seite
  • Basis-Info zu - Kartoffeln - Tomaten - Salz
  • Hygiene in der Küche
  • spezielle Küchentipps bzgl.Inox-Materialien u.a. ....
  • spezielle Küchen-Utensilien - ultimativ & effektiv
  • nach ReLaunch auf den Seiten von Tapasantipasti.de

Für Fans der italienischen Küche, die nicht per Auto oder Bahn reisen, bietet Gustini alles an, was der Gaumen so mag.

 

Info für Fans der spanischen Küche, den Urlaub Zuhause zu genießen : nach einer Zoll-Info im TV - keinerlei Wurstwaren etc.  z.Zt. erlaubt sind - weder Handgepäck, noch Koffer ! Ggf. direkt beim Zoll  anfragen, was aktuell nicht erlaubt ist !

 

Für die Genießer und Gourmets mit Vorfreude kommender Festivitäten

Geschenke und Ideen
 

 

 

Ein besonderes persönliches Geschenk zu allen Festlichkeiten ist der “eigene” Wein mit persönlichen Label

 

Jus oder Gemüsesaftpaste können Sie al natural auch selber machen und ist im Kühl- schrank lange haltbar -> hier weiterlesenl

Gemüsebrühe kaufen ? Warum ! Sie können mit einer Familie die umfangreichen Gemüseabschnitte (Paprika-Schalen nicht = Spritzrückstände, außer Bio- oder eigener Anbau) zu einer Brühe weiterarbeiten. Falls jedoch Gartenbesitzer, dann ist wohl eher der Komposthaufen wichtig zwecks Gewinnung guter Gartenerde. Rezept folgt ....

Werkzeug: Zum ordentlichen Arbeiten in der Küche gehört natürlich gutes “Werkzeug”, wie für den Handwerker keine Billigwaren oder Asia-Shop-Qualität Voraussetzung sind. Einfach weil entweder nicht lange haltbar oder stabil genug. So sollten Pfannen, Töpfe, Küchengeräte und Zubehör von ordentlicher Qualität sein. Natürlich auch Messer ! Es sagte Claudia Poletto in einer Ihrer Kochsendungen mit Partner, der etwas ängstlich ob der scharfen Messer war: die machen wenigstens einen glatten Schnitt !

messerundmehr.de - Messer, Tools und Zubehör
 

 

 

Wer kennt nicht die billigen Alu-Pfannen, von denen man jedes Jahr eine neue kaufen muß, da entweder das billige Teflon sich auflöst und mitgegessen wird oder sich verzogen hat. Tipp: eckige Pfannen sind von Kochprofis sehr empfohlen, da einfach mehr hineinpasst. So reicht eine 26er Eck-Pfanne ggü. einer 28er Rundpfanne. Die Angabe 28 cm bei einer runden Pfanne bezieht sich auf den oberen Durchmesser und durch die Schräge am Boden bleibt viel weniger Platz zum Braten übrigt. Die eckigen dagegen haben meist einen steilen Rand, womit mehr Bratgut Platz hat.

Wie die Pfannen, so die Töpfe, Qualität muß sein. Hier Töpfe und mehr ... ! Spezialtipp: ein Deckel des Topfes darf nie dicht schließen, damit Dampf entweichen kann, wenn keine andere Lüftungs-Öffnung vorhanden ist. Ein wenig “Spiel” ist also kein Fabrikations-Fehler !

aStore Küche

 

 

Toepfeundvielmehr - Der Shop für Küche & Tafel - Topfsets, Bratentöpfe, Bräter, Fleichtöpfe, Gemüsetöpfe, Schnellkochtöpfe, Pastatöpfe, Bratpfannen, Schmorpfannen, Crêpepfannen, Fischpfannen, Grillpfannen, Woks, Kochmesser, Gemüsemesser, Fleischmesser, Filiermesser, Steckmesser, Japanische Messer, Messerblöcke, Tranchierbesteck, Reiben, Hobel, Auflaufformen, Besteck, Fondues, Kaffeebereiter, Teekessel, Backformen, Waagen und Küchenaccessoires -

3er-09_2

Auch sollte, neben Alltagsgeschirr, gutes Porzellan im Bestand sein, möglichst einfarbig weiß mit Porzellan-Verzierungen, weil ohne Modetrend einfach alle Speisen besser zur Geltung kommen und auch fotografiert werden können. Bunte Teller und starkes Decor stören da nur.

aStore Porzellan

 

 

Wolf´s Spezial-Tipp: Kartoffelwasser abgießen ! Machen Sie das immer noch in der klassischen Art ? Vom Körper weg ? Und der heiße Dampf “streichelt” Ihre Hände ? Vielleicht schon der Topf aus der Hand gefallen ? Versuchen Sie es mal andersrum - zum Körper ! Sie werden nie wieder Probleme mit dem Dampf haben.

 

“Du bist, was Du isst ! Wer für seine Gesundheit, insbesondere die der Kinder, gutes tun möchte, sollte immer auf Bio setzen. Für den Einkauf immer unbedingt Zeit nehmen und eigene Index-Liste für die Familie anlegen, was nicht mehr auf die Einkaufsliste darf. Wer nicht soviel Zeit hat, sollte sich das Angebot von Bringmir Bio ansehen. .

  • Bioprodukte sind heutzutage voll im Trend - doch dies  nicht ohne Grund. Gesunde Ernährung ist zweifelsfrei der Grundstein  für eine langfristige Lebens- und Körperbalance. Meine persönliche  "Quelle" möchte ich Ihnen daher vorstellen:
  • Bringmirbio  ist ein grosser und bekannter Onlineshop für täglich  frische Produkte Der täglicher Lieferservice per DHL bringt  nach dem Motto "heute bestellt, morgen geliefert"  stets frische Bioprodukte an jeden gewünschten Ort. Dabei  stechen besonders folgende Vorteile heraus:
  • bundesweit und jederzeit erreichbar
  • hohe Zuverlässigkeit
  • Lieferung per Express von Dienstag bis Samstag
  • garantierte Herkunft aus biologischem Anbau
  • garantiert bio, garantiert frisch
  • einfach, bequem und schnell

  • bringmirbio ist ein Service speziell für Menschen, welche  hochwertige und frische Lebensmittel bevorzugen.Bringmirbio  liefert Ihnen das gesamte Sortiment per Express-Sendung bis  12:00 Uhr.

 

Für eingefleischte Fans der italienischen Küche, hier werden Sie mit ausgesuchten Spezialitäten verwöhnt, Genuss wie im Urlaub.

Jetzt bei Gustini italienische Köstlichkeiten kaufen!  

 

 

Italienische Kochkunst zu beherrschen behauptet jeder. Doch eine wirklich italienische Küche bietet längst nicht jeder.

Gustini bietet ausgesuchte und traditionelle original italienische Lebensmittel aller Art, welche Sie in Deutschland bei Gustini  finden werden. Darüber hinaus bietet Gustini auch Getränke, wie beispielsweise Spirituosen und Weine an.

Gustini garantiert dabei beste Qualität von ausgewählten Produkten aus ganz Italien. Beispielsweise Honig aus den Alpen, selbstgemachte Wurstwaren (wie Speck, Schinken, Salami oder Mortadella), echten Parmesan-Käse, hausgemachte Marmeladen und Konfitüren nach original Rezeptur, frischen Bar-Espresso, Spitzenolivenöle, Balsamico, sowie hervorragende Pasta in verschiedenen Variationen, jeweils von einem originalen Erzeuger aus der Herkunftsregion.

Dazu gibt es für die Gourmets natürlich auch eine Rezepte-Rubrik.
Da bekommt man doch direkt Appetit. Auf geht's zum Shop.

Aktuelle neue Gutschein-Codes:
z.Zt. unbesetzt

 

Ankündigung: demnächst weitere Page “Kochen”

Ankündigung: demnächst Grillbuch spezial

 

Es ist bald wieder soweit - für eingefleischte Fans des BBQ im englischen oder der Qutdoor- Küche, gemeint ist jedenfalls das meist gemeinschaftlich und leidenschaftliche Grillen außerhalb der eigenen 4 Wände . AUCH IM WINTER. Wenn die immens wichtigen Grundregeln für Feuer und Grillgut eingehalten werden. Keinesfalls lackierte oder imprägnierte Holzreste verwenden !!!  ! Auch nicht als Feuerholz im Kamin (giftige Dämpfe) * 

Grundsätzlich sollten auch keine kleinen Kinder dabei sein oder entsprechende Aufsichtsperson(en) diese beaufsichtigen !!! Der Grill-Spaß ist dann wohl vorbei, wenn die Feuerwehr /Notarzt gerufen werden muss !!!

  • Keine Brandbeschleuniger, wie Benzin oder Spiritus!
  • Keine gepökelten Lebensmittel
  • Grillbeginn erst, wenn Grillgut leichte Asche hat
  • Tropfschutz verwenden
  • Erste-Hilfe Material sollte vorhanden sein
  • Verwendung entsprechenden Grillzubehörs, Handschuhe, Schürze sollten benutzt werden
  • Keine feuergefährlichen Kleidungsstücke
  • Eimer Sand zum Feuerlöschen sollte bereitstehen
  • Fuerlöschdecke

    Hundertfach Erprobtes, Grill-Tipps & -Tricks ... im aStore
     

Grill-Haupt-Voraussetzung ist natürlich der Grill selber. Hier gibt es die Vielzahl von Variationen, wo eine persönliche Entscheidung für den Anfänger wohl eher schwer fällt.

Von Billig bis Teuer, von Einfach bis Luxus. Nur grillen und/oder auch Garen/Backen im Kugel-Grill oder Tonne mit Thermometer ?    "Abklappern" aller Händler und Baumärkte ? Dann sollten Sie sich das Angebot von BBQ-Shop ansehen. Für jeden "Geschmack" und Geldbeutel - da werden Sie garantiert fündig.

Was eignet sich zum Grillen ? Nun eigentlich alles, was nicht gepökelt ist, von Fleisch, über Wurst und Gemüse bis zum Fisch, sogar Obst. Gerade auch unbelastetes Obst (Zitronen/Orangen/Äpfel) zur kompletten Verwertung und garantiert ungespritzt -Bio- wie auch Bringmirbio anbietet.

 

Extra Tipp: lediglich die Angabe ungespritzt heisst im Klartext nach "verbraucherfreund- lichen" Gesetzen nur : nach der Ernte nicht mehr gespritzt, davor aber sehr wohl ! Also nur absolut unbehandelt und Bio sollte verwendet werden. Zur Not noch der Test: riechen und “ankratzen” - nach Kauf- und ggf. Finger ablecken - wenn doch kein natürlicher Duft und Geschmack bzw. Brennen auf den Lippen spürbar, dann Finger weg ............

 

Gelbe Hand und andere ..... Die bekannten “Helfer” mit Glutamat oder auch Würze oder schlicht nur E625 bis 635 genannt (Info & Liste). Abhilfe kann hier nur das narürliche MTP (Mediterrane Trocken-Pulver) sein. Meine Version nach einer Idee von Alexander Hermann -> hier weiterlesen

 

Extra-Info Glutamat

 

Für alle Fans der WDR-Reihe Servicezeit “Essen & Trinken” - nach dem neuen Mediengesetz darf der Sender Medieninhalte = Rezepte und andere Informationen nicht länger als 3 Monate anbieten !!! Schade und absolut unverständlich, dass die Liebhaber dieser Sendung dann nicht mehr an alte Rezepte gelangen; wer dies nicht rechtzeitig gespeichert hat und ggf. tauscht ! Diese werden dann nach der Gesetzesvorgabe gelöscht  !! Kommentar: ???? Irrsinn ? oder oder ... ?? Und wenn gelöscht, wie sieht es dann mit dem entsprechenden Copyright aus, wenn privat “weiter” veröffentlicht ! ?!?! Eine Möglichkeit wäre, die Folgen immer wieder zu wiederholen und neu ins Netz zu stellen ! Wer auch immer der Urheber dieser verbraucherunfreundlichen Idee ist ....!!! Dies dürfte auch das seit Jahrzehnten kochende Ehepaar Duttenhofer -Meuth- exklusiv für den WDR- erheblich “ vor den Kopf gestoßen haben” ! Wöchentliche Wiederholungen von Dienstag bis Donnerstag werden z.Zt. auch nicht mehr angeboten ! Aktueller Sendeplatz: Samstag !

 

Gesundheitsbewusst Essen und Kochen ?

 

Dann hier weitere Info´s über Zusatzstoffe wie Aspartam, Glutamat und anderes lesen,  Ihre Gesundheit

 

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